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Markkürbis-Pflanze - Wie man Markgemüse anbaut

Markkürbis-Pflanze - Wie man Markgemüse anbaut


Von: Darcy Larum, Landschaftsarchitektin

Pflanzen haben eine lange Tradition darin, regionale gebräuchliche Namen für ihre physischen Eigenschaften oder einzigartigen Merkmale zu erhalten. Das Wort „Mark“ erinnert sofort an die cremeweiße, schwammige Substanz in den Knochen. In Gärten in Großbritannien und anderen Ländern auf der ganzen Welt bezieht sich „Mark“ auf bestimmte Sorten von Sommerkürbis, die als Markgemüse bezeichnet werden, da ihre ovalen Früchte in einer Form von 25 bis 30 cm ein cremeweißes Weiß enthalten , schwammiges Innenfleisch, umgeben von einer harten, aber dünnen Haut. Lesen Sie weiter, um Tipps zum Anbau von Markpflanzen in Ihrem Garten zu erhalten.

Mark Squash Plant Info

Das Gemüse Curcurbita pepo ist die Kürbissorte, die am häufigsten als Mark bezeichnet wird. Jedoch, Curcurbita maxima und Curcurbita maschata sind ähnliche Kürbissorten, die unter dem gleichen gebräuchlichen Namen verkauft werden können. Sie produzieren mittelgroße bis große Pflanzen, die während der gesamten Vegetationsperiode ständig neue Früchte produzieren. Die starke Produktion und die kompakte Wuchsform von Markgemüsepflanzen machen sie zur idealen Größe für Taschengärten in kleineren Landschaften.

Pflanzen reifen in 80-100 Tagen. Ihre Früchte können vorzeitig geerntet und wie Zucchini verwendet werden. Markgemüse hat einen eher milden Geschmack, aber ihr Markfleisch enthält Gewürze, Kräuter und Gewürze gut. Sie sind auch gute Akzente für anderes Gemüse oder Fleisch mit starken Aromen. Sie können geröstet, gedämpft, gefüllt, gebraten oder auf viele andere Arten zubereitet werden. Markgemüse ist kein vitaminreiches Superfood, aber es ist mit Kalium gefüllt.

Wie man Markgemüse anbaut

Für den Anbau von Markkürbispflanzen ist ein Standort erforderlich, der vor kühlen Winden und reichem, feuchtem Boden geschützt ist. Junge Markpflanzen können im Frühjahr anfällig für Frostschäden sein. Pflanzen können auch unter Windschäden leiden, wenn sie nicht an einem geschützten Ort aufgestellt werden.

Vor dem Pflanzen von Markpflanzen sollte der Boden mit viel reichhaltigem organischem Material vorbereitet werden, um Nährstoffe bereitzustellen und Feuchtigkeit zu speichern.

Das beste Blumen- und Fruchtset wird erreicht, wenn es in voller Sonne gepflanzt und alle zwei Wochen mit einem Gemüsedünger gedüngt wird. Pflanzen sollten regelmäßig gewässert werden, um einen feuchten, aber nicht feuchten Boden zu erhalten.

Dieser Artikel wurde zuletzt aktualisiert am


Inhalt

Laut der Oxford Englisch WörterbuchDie erste Erwähnung von Pflanzenmark stammt aus dem Jahr 1822, [6] Zucchini aus dem Jahr 1929, [7] und Zucchini aus dem Jahr 1931. [8] Vor der Einführung von Cucurbita Arten aus der Neuen Welt, Mark bezeichnete die unreifen, essbaren Früchte von Lagenaria, ein Kürbiskürbis afrikanischen Ursprungs, der seit der Antike weit verbreitet ist, um im unreifen Zustand zu essen und als wasserdichte Gefäße zu trocknen, wenn er bis zur Reife gewachsen ist.

Mark wird üblicherweise auf den britischen Inseln kultiviert, und der Begriff "Mark" für die Pflanze und für die Frucht ist dort aktuell, insbesondere für die gestreifte, dickhäutigere Sorte. Sowohl in Nordamerika (seit den 1920er Jahren) als auch in Großbritannien (seit den 1960er Jahren) haben dünnhäutige unreife Mark aufgrund ihrer zarten Haut und ihres ausgeprägten Geschmacks an Beliebtheit gewonnen. Hedrick (1928) in seinem Buch Das Gemüse von New York S.50 beschreibt das "englische Gemüse-Mark" als "eine der frühesten Formen des angebauten Markkürbisses, war aber in diesem Land nie besonders beliebt".

Die Mode, unreife Mark zu essen, in Großbritannien "Zucchini" genannt, ist in Großbritannien relativ neu. Sudell (1966) [9] erwähnt keine Zucchini, obwohl er einen Abschnitt über "Pflanzenmark" hat, in dem er sowohl nachlaufende (Wein-) als auch Buschtypen erwähnt und "in jungen Jahren schneiden" sagt. Witham Fogg (1966) [10] schrieb "Zucchini Dies sind wirklich sehr zarte Baby-Mark, die in Frankreich seit langem beliebt sind. . Mit Butter gekocht und gegessen bilden sie ein sehr schmackhaftes Gericht. "Er widmet (Gemüse-) Mark anderthalb Seiten und Zucchini weniger als eine halbe Seite, was er eindeutig als etwas Neues für Großbritannien ansieht.

Der Rekord für das größte Mark der Welt wird derzeit von William Gibbs gehalten, der seinen Riesen aus einer Parzelle im Nordwesten von Leicestershire gezüchtet hat. Es wog überraschend 128 Pfund. Gibbs wurde angesehen [ Zitat benötigt ] als Meister seines Fachs, zog sich jedoch nach nur zwei Jahren auf seinem Höhepunkt vom Wettbewerb zurück, als seine Ernte von einem konkurrierenden Erzeuger sabotiert wurde. Er war nicht nur in der Lage, das Mark lang herauszuwachsen, sondern erweiterte den Umfang gegenüber dem Vorjahr um etwa 415 mm. Gibbs spezialisierte sich auf das Markwachstum, bevor er in die Gladiolenabteilung (Blumenabteilung) wechselte. [ Zitat benötigt ]

Mark wie Zucchini [11] haben eine geringe Nahrungsenergie (ungefähr 71 kJ oder 17 kcal pro 100 g frisches Mark) und enthalten nützliche Mengen an Folsäure (24 μg / 100 g), Kalium (261 mg / 100 g) und Provitamin A (200 IE [10 RAE] / 100 g). [12]

Mitglieder der Pflanzenfamilie Cucurbitacea, zu der Zucchini, Mark, Kürbisse und Gurken gehören, können Toxine enthalten, die als Cucurbitacine bezeichnet werden. Diese werden chemisch als Steroide klassifiziert, sie schützen die Pflanzen vor Raubtieren und haben einen bitteren Geschmack für den Menschen. Kultivierte Cucurbitaceae werden für niedrige Toxinwerte gezüchtet und sind sicher zu essen. Zierkürbisse können jedoch einen hohen Gehalt an Cucurbitacinen aufweisen, und solche Zierpflanzen können essbare Cucurbitaceae gegenseitig befruchten. Solche gegenseitig gedüngten Samen, die der Gärtner in der folgenden Saison für den Anbau von Nahrungsmitteln verwendet, können daher möglicherweise bittere und giftige Früchte produzieren. Auch trockene Wetterbedingungen oder unregelmäßiges Gießen können die Pflanze belasten und die Produktion des Toxins begünstigen, das beim Kochen nicht zerstört wird. [13] [14]

Im August 2015 aßen ein 79-jähriger deutscher Mann und seine Frau ein von einem Nachbarn gewachsenes Mark. Das Paar bemerkte den ungewöhnlich bitteren Geschmack. Kurz darauf wurden beide in ein Heidenheimer Krankenhaus eingeliefert, anscheinend mit Symptomen einer Magen-Darm-Infektion. Die Frau, die eine kleinere Portion gegessen hatte, überlebte, während der Mann starb. Die toxikologische Analyse der Mahlzeit bestätigte das Vorhandensein von Cucurbitacin. [fünfzehn]


Sommerkürbis gegen Winterkürbis

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Sommerkürbis

Sommerkürbis wird jung und zart geerntet, während die Haut noch weich ist und der Kürbis in der Mitte fest ist. Sie werden roh oder gekocht gegessen. Diese Gruppe verliert ihren Geschmack, wenn sie reift. Daher ist es am besten, wenn die Haut leicht mit dem Fingernagel durchstochen werden kann. Sie sind verderblich und müssen innerhalb von Tagen nach der Ernte gekühlt und verwendet werden.

Sommerkürbis umfasst zylindrische, Crookneck-, Straightneck- und Jakobsmuscheltypen. Cocozelle und Cousa werden oft als Pflanzenmark bezeichnet. Die kleinen Flying Saucer Pastetchenpfannen (Jakobsmuschel) machen Spaß und lassen sich leicht in großen Behältern anbauen. Der Sommerkürbis kann weiß, grün, gelb und sogar gestreift sein.

Winterkürbis

Winterkürbis wird im Frühherbst geerntet. Sie sollten eine harte Schale haben, eine hohle Mitte und das Fleisch ist normalerweise dunkelorange. Diese Gruppe umfasst Eichel-, Butterblumen-, Butternuss-, Kürbis-, Warzen- und Spaghetti-Sorten. Sie werden meistens gebacken und haben einen höheren Zuckergehalt als Sommerkürbis. Winterkürbis sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Betonböden lassen sie schwitzen und verrotten. Stellen Sie daher sicher, dass Sie eine Barriere haben.

Kürbis gibt es in Busch- oder Rebsorten. Sie benötigen viel Gartenfläche für die Rebsorten. Ich ließ meinen Spaghettikürbis von der Stützmauer auf eine Rasenfläche wandern. Die Rebsorten neigen dazu, kontinuierlich Blumen zu produzieren, und Sie werden Früchte in verschiedenen Stadien haben. Die Buschsorten haben oft eine Ernte, und Sie möchten möglicherweise in zweiwöchigen Intervallen verschiedene Pflanzen aussäen, um Ihre Erntezeiten zu vervielfachen. Bush-Sorten eignen sich auch gut für die Gartenarbeit in Containern.

Direktsaat der Samen wie auf der Packung angegeben in warmem Boden und nach Frostwahrscheinlichkeit. In Gebieten mit kurzer Vegetationsperiode möchten Sie die Samen möglicherweise einige Wochen vor dem Auspflanzen in 4 "- oder 6" -Töpfen in Innenräumen einsetzen.

Kürbis haben männliche und weibliche Blüten. Es sind die weiblichen Blüten, die den Kürbis produzieren. Die männlichen Blüten zählen die Weibchen und haben einen dünneren und längeren Stiel. Männliche Blüten befinden sich entlang der Länge der Rebe. Die weiblichen Blüten befinden sich in der Nähe der Pflanzenbasis und weisen an der Blütenbasis eine leichte Ausbuchtung auf. Handbestäubung ist einfach und erhöht Ihren Ernteertrag. Wählen Sie eine männliche Blume und bestäuben Sie die weiblichen Blüten von Hand, um Ihre Früchte zu produzieren. Die männlichen Blüten können auch zum Verzehr gepflückt werden und werden auf verschiedene Arten gekocht.

Drücken Sie die Daumen, um warme, sonnige Bedingungen mit gleichmäßiger Feuchtigkeit zu haben. Kalte Nässe, Hagel und frühe Fröste sind schädlich. Im vergangenen Sommer hat Hagel meine Zucchini in Calgary ausgelöscht, aber wir hatten eine Menge Spaghettikürbis in unserem Garten in NE Alberta.

Mein Cousin Mike, der auch in NE Alberta im Garten arbeitet, hatte diese Butternuss früh drinnen angefangen und hatte auch eine großartige Ernte.

Sie werden erstaunt sein über den fantastischen Geschmack von Kürbis aus eigenem Anbau im Vergleich zu kommerziellen Pflanzen, die in einem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Wenn Sie den Gartenraum haben, probieren Sie dieses Jahr etwas Kürbis.


Es gibt viele Sorten von Kürbis - normalerweise entweder als Winter- oder Sommerkürbis klassifiziert - und die Leute fragen oft nach dem Unterschied zwischen den beiden Arten sowie nach den Winterarten, die am besten angebaut werden können. Hier ist eine kurze Anleitung zu meinen Lieblings-Winterkürbissorten.

In diesem Jahr hatten wir eine Stoßfrucht an Winterkürbis zu lagern (was eine schlechte Ernte an Sommerkürbis und Zucchini wettmachte). Die Pflanzen waren zufrieden damit, in ihrem eigenen Beet zu bleiben, bis der benachbarte Knoblauch Ende Juli geerntet wurde.

Dann sprangen die Reben über den Weg ins leere Bett und hoben ab. Obwohl das Bett mit Stroh bedeckt war, gelang es ihnen, neue Wurzeln zu schlagen und sich wie zu Hause zu fühlen. Sie hatten doppelt so viel Platz zum Wachsen und produzierten doppelt so viel Ernte.

Winterkürbis gegen Sommerkürbis

Sommerkürbis (auch als Mark bekannt) ist ein zartes Gemüse der warmen Jahreszeit, das während der warmen, frostfreien Jahreszeit in ganz Nordamerika angebaut werden kann. Wir sprechen im Grunde genommen von Zucchini und gelbem Kürbis, die alle gleich schmecken, aber in verschiedenen Formen und Größen wachsen.

Sommerkürbis wird geerntet, bevor die Schale hart wird und die Frucht reift (im Gegensatz zu Winterkürbis, der nach der Reifung der Frucht geerntet wird). Es wächst auf Buschpflanzen, die sich nicht ausbreiten (im Gegensatz zu Winterkürbis, der auf Weinreben wächst).


Bild: Verschiedene Arten von Sommerkürbis. Bildnachweis: Ivana Lalicki / Shutterstock

Winterkürbis kommen aus der gleichen Familie wie Sommerkürbis -Cucurbita - aber verzweige dich von dort in 4 verschiedene Arten:

  • Cucurbita pepo Dazu gehören Eichel, Delikatessen, Feldkürbis aus Connecticut und Spaghettikürbis.
  • Cucurbita maxima Dazu gehören Banane, Butterblume, Kabocha und Hubbard-Kürbis.
  • Cucurbita moschata Dazu gehören Butternuss, Long Island Käsekürbis und Futsu-Kürbis.
  • Cucurbita Argyrosperma Beinhaltet Cushaw Squash.


Eichelkürbis gefüllt mit Wurst und Apfel. Siehe das Rezept! Foto von Becky Luigart-Stayner.

Wir haben im Laufe der Jahre viele Arten von Winterkürbis angebaut - Eichel, Butterblume, roter Kuri, schwarzer Futsu, gesprenkelter Hund, Bonbonröster aus Nordgeorgien und blauer Hubbard -, aber wir haben festgestellt, dass unsere Favoriten sind Delikatessen, Spaghetti, gute alte Waltham-Butternuss und Tetsukabuto (der japanische Kürbis).

DelicatA Squash

Delicata wird zuerst geerntet und sofort gegessen. Es hat eine so dünne, zarte Haut, dass es nicht gut hält, aber Sie können es essen und alles. Sie sind normalerweise verschwunden, bevor die anderen Kürbisse überhaupt geerntet werden.


Bild: Delicata-Kürbis. Bildnachweis: JackK / Shutterstock

Spaghettikürbis

Spaghettikürbis ist in Textur oder Geschmack nichts anderes als die anderen fleischigen Winterkürbisse. In zwei Hälften schneiden und geröstet oder gedämpft, bis es weich ist. Die Innenseite ist fadenförmig - wie Spaghetti - und kann mit einer Gabel aufgelockert und aus der Schale gezogen werden. Serviert mit frischer Tomatensauce ist es schuldfreie Pasta.


Bild: Spaghettikürbis. Bildnachweis: VM2002 / Shutterstock

Butternusskürbis

Waltham Butternut ist ein AAS-Gewinner von 1970 und ein alter Standby. Es hat bräunliche Haut und einen langen Hals, der fester Kürbis ist. Die Samenhöhle befindet sich am Knollenende. Sehr süß und geschmeidig, es ist mein Favorit zum Dämpfen und Maischen.


Bild: Butternusskürbis. Bildnachweis: Pixabay

"Tetsukabuto", der japanische Kürbis

"Tetsukabuto" ist eine hybride Kreuzung zwischen Moschata und Maxima und es ist das Beste aus beiden Welten, sehr krankheits- und schädlingsresistent, während es unglaublich süßes und cremiges Fleisch hat. Es ist auch der längste Torhüter. Wir haben sie zuletzt bis zum nächsten Sommer gelagert. Die Reben wachsen so stark, dass sie als Wurzelstock für die Veredelung von Melonen und Gurken zur Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden. Es braucht einen Bestäuber, also muss es mit einem anderen angebaut werden Moschata oder Maxima in der gleichen Umgebung.

Kein Problem für uns, da wir damit Butternut im selben Bett anbauen und beide sehr gut zusammen arbeiten. Da sie geriffelt sind, habe ich nie versucht, sie stattdessen zu schälen. Ich schneide sie einfach in zwei Hälften und backe mit etwas Wasser in der Pfanne. Sie sind der wohlschmeckendste Kürbis, den ich je gegessen habe!

Warum sollten Sie Winterkürbis essen?

Winterkürbis sollte ein wichtiger Bestandteil Ihrer Winterdiät sein. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A & C, Ballaststoffe, Magnesium, Niacin, Folsäure, Eisen und Kalium. Je dunkler das Fleisch, desto mehr Beta-Carotin hat der Kürbis zu bieten.

Sie können gebacken, geröstet, gedämpft, sautiert, püriert oder püriert und in Suppe, Pasta, Kuchen, Brot und Muffins gegeben werden! Probieren Sie dieses Squash-Risotto, das einfach weitergeht, oder diese Harvest Squash Rolls, die mit jeder Winterkürbissorte funktionieren. Achten Sie beim Einkaufen auf einen Kürbis, der sich schwer anfühlt und keine Schwachstellen aufweist. Machen Sie Kürbis zu einem Highlight Ihrer Wintermahlzeit!

Was sind deine Lieblingskürbissorten? Kommentiere unten!